想吃蛋糕不用买，教你简单做法，成功率100%，烘焙新手入门必学 烘焙新手零失败，不回缩不开裂，松软细腻高颜值的杯子小蛋糕

想吃蛋糕不用买，教你简单做法，成功率100%，烘焙新手入门必学 烘焙新手零失败，不回缩不开裂，松软细腻高颜值的杯子小蛋糕， 

想吃蛋糕不用买，教你简单做法，成功率100%，烘焙新手入门必学

家里有孩子，虽然他不是特别爱吃蛋糕、面包这类美食零食，偶尔看到别人吃或隔段时间不做也会嘴馋。前段时间忙碌着照顾生病的老人没有空给做蛋糕或面包，某天送他上学时念叨着说好久没吃妈妈做的蛋糕，问什么时候有空可以给他做，正好最近这几天老人去妹妹家暂住，我也能抽出一些时间就烤了这款黑加仑葡萄干海绵蛋糕，这是烘焙爱好者都会做、也经常做的一款蛋糕，所需食材少，制作方法简单，只需按照操作步骤，一学就会，非常适合入门级的烘焙爱好者学习。参考分量：9个烘烤时间：20分钟烘烤温度：170度准备食材：鸡蛋3个、金龙鱼糕点用小麦粉110g、白砂糖60g、食用油20g、牛奶60g、黑加仑葡萄干+玫瑰香葡萄干50g、温水少许制作方法：1、准备好所需的食材，黑加仑葡萄干和玫瑰香葡萄干混合在一起先用温水冲洗干净，再放入温水中浸泡10分钟左右；

2、将准备好的鸡蛋去壳后放入无水无油的干净盆中，加入60g白砂糖。喜欢吃甜食的朋友可以增加15g~30g白砂糖；

3、启动电动打蛋器，将鸡蛋打发至提起打蛋器滴落的面糊出现清晰纹路并且不会立即消失的状态。打发蛋糕糊时可以采用先低速、后高速的方式搅打。如果想打发的速度更快，可以将打蛋盆隔热水进行打发；

4、将准备好的金龙鱼糕点用小麦粉筛入到蛋糕糊中，然后用刮刀采用翻拌的方式搅拌均匀，拌的过程中注意动作要轻、速度要快。翻拌的时间过长容易造成蛋糕糊消泡；

5、将搅拌均匀的牛奶和食用油的混合液体倒入到蛋糕糊中，同样采用翻拌的手法将蛋糕糊搅拌均匀。食用油可以替换成黄油，如果采用黄油，建议采用微波炉低温加热或隔热水加热的方式将黄油融化至液体状态；

6、加入用温水浸泡过的葡萄干，继续采用刮刀翻拌均匀。葡萄干加入之前先要沥干水分；

7、将制作完成的蛋糕糊倒入不粘蛋糕模具中，大约倒至8分满即可，6连爱心模具装完之后剩余的蛋糕糊分次倒入纸杯中。为了方便脱模，倒蛋糕糊之前建议先在蛋糕模具中垫纸托或刷少许无色无味的食用油；

8、将装有蛋糕糊的烤盘和纸杯同时放入提前预热好的烤箱中层，采用上下火，170度烘烤20分钟；

9、20分钟之后取出烘烤好的蛋糕，晾晾之后即可脱模食用；

小贴士：1、家中如果有朗母酒，建议采用朗母酒浸泡葡萄干，烤出来的蛋糕吃起来更香。我制作时考虑到主要是给孩子们吃，就直接采用温水浸泡葡萄干；2、这款蛋糕属于海绵蛋糕，采用的是全蛋打发方式制作，鸡蛋建议采用常温放置的，冷藏后的鸡蛋不容易打发；3、装鸡蛋的打蛋盆一定要干净，无水无油；4、蛋糕糊入烤箱之后烘烤的时间和温度建议根据自家烤箱的实际情况做调整；


烘焙新手零失败，不回缩不开裂，松软细腻高颜值的杯子小蛋糕

天冷了，又到了补充热量和脂肪的季节。是时候吃点小甜点了，秋冬季节我最喜欢做各种杯子蛋糕，用来当零食或者下午茶，小小一个好吃又好看，吃起来口感松软又细腻，带着浓浓的奶香和抹茶的清香，温暖了深秋的午后。杯子蛋糕是我经常做的一款小蛋糕，不仅孩子爱吃，我也喜欢，纸杯小小的一个，吃的时候干净又卫生，出门携带也方便，小朋友经常会拿去和朋友一起分享。

纸杯蛋糕是最基础小蛋糕，烘焙爱好者入门必做，简单方便成功率也高，而且可以做出各种口味，奶油装饰一下，漂亮又好看，装入纸盒送朋友也倍有面子。今天这款小蛋糕，在原味的基础上，加了少许抹茶粉，立刻变成了高颜值的抹茶奶油杯子蛋糕，外观十分可爱，看起来是非常具有少女心的一款小甜点，淡绿色的抹茶，味道清香爽口，再加上奶油和糖珠的装饰，漂亮的让人舍不得吃了，不用担心制作的复杂，它就是简单的戚风做法。

【抹茶奶油杯子小蛋糕】【杯子蛋糕食材】：鸡蛋4个，低筋面粉80克，玉米油50克，酸奶80克，细砂糖50克，抹茶粉6克，柠檬汁4滴【表面装饰食材】：淡奶油200克，细砂糖15克，糖珠少许【制作方法】：1、准备好所用的食材，分别称重好重量备用。

2、把鸡蛋蛋白和蛋黄分离放入容器里，容器要保证无水无油，这是成功的关键。

3、低筋面粉和抹茶粉混合，一起过筛放入容器里。

4、玉米油放入燃气上，小火加热至75度，也可以用微波炉加热1分钟。

5、把加热后的玉米油，趁热倒入过筛的粉粉里，用手动打蛋器快速搅匀至无颗粒。

6、把酸奶倒入搅匀的面糊里，混合均匀至无颗粒，细腻顺滑。

7、最后倒入分离的蛋黄，用刮刀把它们混合均匀成细腻的面糊即可。

8、分离的蛋清，放入无水无油的厨师机桶里。

9、安装好厨师机，启动高速打发蛋白，打发的过程中，加入柠檬汁和细砂糖（分三次加入）。

10、把蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋头有坚挺的小直角即可。

11、把打发的蛋白霜，取三分之一放入抹茶面糊里，用刮刀翻拌均匀。

12、然后把拌匀的面糊，全部倒入蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀。

13、拌好的蛋糕糊细腻顺滑，把蛋糕糊倒入尖嘴量杯里，烤箱开始预热上下管150度。

14、把蛋糕糊倒入纸杯里，九分满即可，倒完以后，轻震下模具，震出大气泡。

15、把纸杯模具放入烤箱中层，烘烤150度烘烤32分钟出炉。

16、淡奶油加细砂糖一起打至八分发（奶油出现纹路不流动），然后装入裱花袋里。

17、把奶油挤在纸杯蛋糕上，用糖珠装饰一下就可以了。

雨妈叨叨：1、玉米油也可以用微波炉加热1分钟，烫面的做法，蛋糕更松软细腻。2、烘烤温度和时间，根据自己烤箱温度适当调整，我给的温度和时间，是没有温差的实际温度。3、一次吃不完，可以用保鲜盒密封，冰箱冷藏保存，尽快食用完毕。大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝全职妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友，如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，未经许可盗图盗文必究。

发布于：天津