煮鸡蛋时，用冷水还是热水？很多人都做错，难怪鸡蛋不香，不好剥 煎鸡蛋，用热油还是凉油？做错总粘锅，美味早餐煎鸡蛋卷饼做法

煮鸡蛋时，用冷水还是热水？很多人都做错，难怪鸡蛋不香，不好剥 煎鸡蛋，用热油还是凉油？做错总粘锅，美味早餐煎鸡蛋卷饼做法， 

煮鸡蛋时，用冷水还是热水？很多人都做错，难怪鸡蛋不香，不好剥

鸡蛋是我们日常生活中最常吃的食物，也是我们最不能缺少的食物，大家不要看鸡蛋小小的一颗，其实它蕴含着无限能量，它不仅含有大量蛋白质，而且还是人体吸收蛋白质的主要来源，蛋白质作为增强体质的关键物质，是人体不能缺少的存在，因此鸡蛋中的蛋白质对人体十分重要。除此之外，鸡蛋中还含有多种氨基酸、维生素等营养物质，这些都是人体必须的营养物质，吃了对人体十分有益。因为鸡蛋的营养价值特别高，所以很多专家都提倡每天早上吃一个鸡蛋，这样能起到很好的增强体质作用。

每天早上吃鸡蛋也是有讲究的，这里的讲究指的就是鸡蛋的做法，因为鸡蛋的做法有很多，炒鸡蛋、煮鸡蛋、蒸鸡蛋、烙鸡蛋等，这些都是鸡蛋的做法。而这些不同的做法呈现的口感和营养都是大不相同的，所以大家要选对烹饪方法。如果是在早上吃鸡蛋，要补充蛋白质的话，那么就要选择煮鸡蛋，因为煮鸡蛋能把鸡蛋中的营养发挥最大化，还能保持鸡蛋本身的口感，所以煮鸡蛋最适合在早上吃，每天早上吃一个蒸鸡蛋，补充营养效果特别好。

说起煮鸡蛋，大家肯定都觉得特别简单，其实并不是这样，有很多人都不会煮鸡蛋！在煮鸡蛋的时候，大多数人都会有一个相同的问题，那就是在煮鸡蛋时，用冷水还是热水？这一步很多人都做错了，难怪鸡蛋不香，不好剥！今天呢我就来教大家正确煮鸡蛋的方法，按照正确的方法煮，鸡蛋鲜香细嫩营养足，特好剥！感兴趣的朋友，大家一起来看看吧。

【煮鸡蛋】

第一步：清洗浸泡

很多人家中的鸡蛋都在冰箱中保存，如果是从冰箱中拿出来的鸡蛋，那么就要多做一步，那就是浸泡鸡蛋，只有把鸡蛋浸泡一会儿，鸡蛋的温度才会变成常温，才不会在煮的时候开裂，导致营养流失。具体步骤：从冰箱中拿出鸡蛋，把鸡蛋用清水清洗一遍放入盆中，在盆中加入适量的清水，再加一点面粉，搅拌均匀，用面粉水把鸡蛋浸泡10分钟左右，时间到了用清水洗干净即可。用面粉水浸泡能够吸附掉蛋壳表面的杂质，让鸡蛋清洗的更干净。

第二步：下锅煮鸡蛋

鸡蛋浸泡清洗干净之后就能开始煮鸡蛋了，在煮鸡蛋的时候，首先遇到的问题就是冷水还是热水下锅？大家要记住，在煮鸡蛋的时候一定不要开水下锅，如果是开水下锅，鸡蛋会因为突然遇热而导致蛋壳破裂。正确的下锅时机应该是冷水，把鸡蛋冷水下锅，鸡蛋会随着水温的升高而升高，这样就不会造成蛋壳开裂了。

鸡蛋下进锅中之后，在锅中滴两滴白醋和一点盐，醋可以和鸡蛋的蛋壳发生反应，从而让鸡蛋的蛋壳变软，这样煮好的鸡蛋在剥壳的时候就很容易剥开了；而当蛋壳软化之后，盐分可以渗入鸡蛋中，让蛋白加速凝固，给鸡蛋入底味，所以在煮鸡蛋的时候盐和醋记得加。加完之后盖上盖子就能开始煮鸡蛋了。

第三步：过凉水

关于煮鸡蛋的时间也要掌握好，一般煮4分钟左右，蛋白煮好了，蛋黄是液体，煮成了溏心蛋；煮8分钟，鸡蛋和蛋白都能煮好；煮了10分钟，蛋白和蛋黄彻底煮熟，蛋黄也会变青；因此最合适的煮制时间应该是8分钟，这时候的口感刚刚好。鸡蛋煮好之后，先不要出锅，在锅中焖1分钟，然后在碗中加入凉水，把煮好的鸡蛋放在凉水中浸泡30秒，浸泡凉水的鸡蛋更容易剥壳。

注意：

1、冷藏后的鸡蛋要先用面粉加水浸泡一段时间再煮，这样才更干净，才不会导致蛋壳开裂。

2、煮鸡蛋的时候要冷水下锅，并且加入一点盐和白醋，煮完后过一道凉水，这样煮出来的鸡蛋更容易剥壳。

3、不建议大家吃溏心蛋，溏心蛋就是没煮熟的鸡蛋，如果家中有无菌蛋的可以煮溏心蛋吃。

煮鸡蛋时，用冷水还是热水？很多人都做错，难怪鸡蛋不香，不好剥！正确煮鸡蛋的方法你们都学会了吗？学会了的话，以后在煮鸡蛋的时候就按照这些步骤来，这样才能煮出好吃又有营养的鸡蛋。

发布于：河南


煎鸡蛋，用热油还是凉油？做错总粘锅，美味早餐煎鸡蛋卷饼做法

如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！01早餐决定了一上午的精力

早餐是一天之中最重要的一顿饭，不管是家里大人上班、还是孩子上学，一顿营养又美味的早餐，是一上午精力的保证。可有些家庭，总不把早餐当回事，要不弄盒奶、几片面包将就一顿；要么一家人到外面的快餐店吃现成的包子、油条等；更有甚者，索性不吃早餐，中午一块吃得了。这些都不是好的生活习惯，早餐决定了一上午的精力，为了孩子学习成绩、大人工作效率，早餐一定要吃好、吃饱，还要吃精致。02煎鸡蛋是早餐的绝佳选择

鸡蛋营养丰富，是一种高蛋白的食材，含有多种人体所需的氨基酸。对于家中有孩子上学的家庭，鸡蛋更是最理想的食材，丰富的卵磷脂是大脑重要的营养物质之一，是益智的一种营养成分，对于孩子学习成绩有积极的益处。早餐不一定多昂贵，但是一定要精致、要有营养，煎鸡蛋便是早餐的绝佳选择。早餐，经常给孩子做煎鸡蛋卷饼，再搭配上生菜、黄瓜、煎火腿肠、煎肉等食材，便是最营养的早餐品种，这也是受到很多孩子喜欢的早餐。但是，就是这种简单的煎鸡蛋，有的人却总是粘锅煎烂。煎鸡蛋，用热油还是凉油？做错总粘锅，美味早餐煎鸡蛋卷饼做法。03煎鸡蛋卷饼

荷叶饼用料：面粉250克、开水80克、清水50-60克配料：鸡蛋3个、生菜3片、黄瓜1根、火腿肠3根、精肉3片调料：植物油30克、甜面酱或豆瓣酱15克、盐1克、孜然粉2克（可选）、香辣酱适量（自选）04制作过程

1、制作煎鸡蛋卷饼是一种比较省事的早餐方式，大约需要早起1个小时的时间，连做带吃基本能够完成。面粉250克倒入和面盆内，淋入开水80克，用筷子搅拌着烫面才均匀。略微搁置后，再根据自家面粉的吸水性大小，调入清水50-60克，和成均匀细腻的面团。

2、面团先不着急使用，盖好保鲜膜，醒面10多分钟。借着这段时间，处理其他食材：生菜3片，清洗干净；黄瓜1根，清洗干净后，切成10厘米长、筷子粗细的黄瓜条；火腿肠3根，纵切成八条，再从中间平均切开；切精肉3片，最约0.5厘米。

3、把醒好的面团取出，揪出约30克/个的面剂子，压扁后涂上一层植物油，上面再盖上一个压扁的面剂子，擀成直径约20厘米的薄饼。先预热一下平底锅，把薄饼移入，一面烙至微黄后，再翻面把荷叶饼烙至鼓起，就烙熟了。这些用料大约能烙6张薄饼，撕开后共12张，差不多一个人4张，足够三四个人吃。

4、下面开始煎鸡蛋：先把平底锅干烧一下，再倒入少量植物油，热锅温油，约120度，打入鸡蛋，等一个微微定型后，再打入剩余的2个鸡蛋。全程小火，把鸡蛋煎至一面金黄色，小心翻面，两面均煎至金黄色，鸡蛋就煎好了。煎鸡蛋不同于炒鸡蛋，要“热锅温油”、“全程小火”煎制，这样鸡蛋才能保熟不烫心、色泽金黄、完整漂亮。

5、再借着煎鸡蛋的油锅，再淋入少量植物油润锅，把肉片、火腿肠煎熟。煎肉片时，两面在煎制的过程撒入约1克盐，调配一个基本的底口；喜欢吃孜然香味时，也撒入少量孜然粉。最后把甜面酱或豆瓣酱15克，也借着油锅炒一下，去除一下酱的异味，吃起来才鲜香。

6、把烙好的荷叶饼从中间揭开，先在中间刷一层炒好的甜面酱或豆瓣酱，摆入生菜、煎好的鸡蛋、火腿肠、肉片、黄瓜条，卷紧后就可以开吃了。05注意事项

1、这个配料是一家三口早餐用量，请根据家中的实际人数，适当倍增或倍减用料。香辣酱是自选调味料，那种无辣不欢的人们，就用香辣酱代替甜面酱，也是一种很好的选择。2、甜面酱或豆瓣酱属于发酵调味料，有一定异味。建议借着煎鸡蛋的油锅，用少量植物油把甜面酱或豆瓣酱略微炒一下，制成熟酱，吃起来才鲜香怡人。如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！