鸡蛋煮多久最合适，什么鸡蛋不能吃，吃了一辈子鸡蛋你可能都不知道！ 肝不好的人，每天吃1个鸡蛋会怎样？更适合吃煮鸡蛋还是蒸鸡蛋？

鸡蛋煮多久最合适，什么鸡蛋不能吃，吃了一辈子鸡蛋你可能都不知道！ 肝不好的人，每天吃1个鸡蛋会怎样？更适合吃煮鸡蛋还是蒸鸡蛋？， 

鸡蛋煮多久最合适，什么鸡蛋不能吃，吃了一辈子鸡蛋你可能都不知道！

今天是2022年1月14日

大家知道鸡蛋有营养

但还从来没有特别深入的了解它

特别是近几年来

关于鸡蛋的传闻越来越多

今天咱们一起来揭开“鸡蛋”的神秘面纱

一个鸡蛋的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%哦。其中钙、磷、铁、维生素A、维生素D等的含量也很高哦。

Q

煮鸡蛋几分钟最好？

图片来源：丁香医生

1～2 分钟的蛋

完全没熟，只有蛋白稍微凝上了一点。目测应该还能做个蛋花汤。

3～5 分钟的蛋

蛋白逐渐凝固了，但蛋黄还溏着心，可以自由流动。

6～10 分钟的蛋

蛋白摸起来很柔软，蛋黄开始凝固上了。大部分人都表示，喜欢这阶段的煮鸡蛋。

从安全角度，10 分钟以上的全熟蛋最好。

鸡蛋是种容易受到细菌污染的食物。没有完全凝固的蛋，例如温泉蛋、溏心蛋，意味着没有达到杀菌温度。

如果正好碰上了被污染、有病在身的鸡蛋，可能会造成食物中毒。

煮鸡蛋推荐方法：

煮鸡蛋，小火煮3分钟刚刚好。鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。

Q

一天吃几个鸡蛋最好？

为了满足不同人的营养需要，又不造成营养过剩，不同人群的鸡蛋食用量会有所不同，比如老年人每天可以吃1至2个，从事脑力或轻体力工作的青年和中年人每天可以吃2个，正处于发育阶段的少年和儿童每天可以吃2至3个鸡，而产妇、孕妇、乳母甚至病人，每天可以吃3个，另外肥胖症和三高患者对胆固醇比较敏感，最好咨询医师后再吃。

最后，一天吃两个鸡蛋其实没问题，但是胆固醇较高的人就要注意点吃，另外蛋黄营养丰富，最好别丢弃。

Q

如何挑选鸡蛋？

白皮蛋、红皮蛋、乌鸡蛋、初产蛋、土鸡蛋、DHA鸡蛋......市面上不同价格的鸡蛋相差4倍，那么它们的营养成分有什么区别呢？

每100克鸡蛋中：

● 蛋白质含量最高的是白皮蛋

● 脂肪含量最高的是乌鸡蛋

● 维生素A含量最高的是DHA鸡蛋

● 胆固醇含量最高的是白皮蛋

● DHA最高的是DHA蛋

检查结果：各种蛋里面的成分相差不多，营养含量并没有因为价格的升高而增高。

Q

两个“坏蛋”，别乱吃

虎皮蛋

“诱发癌症很认真”

虎皮蛋都是油炸过的。炸鸡蛋就是炸蛋白质，高温油炸会导致蛋白质在我们的肠道中堆积的时间过长，诱发癌症；并且会导致胆固醇过度氧化，对血管不利。

妙招：虎皮蛋在醋中煮20分钟，入味并稀释有致癌风险的物质，切成4份备用。

毛鸡蛋

“细菌堆积物”

毛鸡蛋实际上是受精蛋，在卵化小鸡的过程中，受到沙门氏菌的感染，所造成的死鸡胎，这是一个没有成功完成卵化的鸡蛋！毛鸡蛋本身就是由细菌堆积出来，即使经过高温煮熟，剩下的也还只是细菌！

Q

2款鸡蛋最营养健康的吃法

对于鸡蛋，正确的吃法

能让你的健康保持一种完美

来看看下面三种吃法吧

鸡蛋羹

“保护血管”

By 髅小彬

主料：鸡蛋3个

辅料：盐1/2匙、小葱2根、味极鲜1勺、香油1匙

做法

1、鸡蛋加盐打散

2、加入蛋液1.5倍的温水搅匀

3、将气泡过滤掉（这一步很关键，不过滤蛋液有气泡的话，蒸出来的蛋羹坑坑洼洼）

4、盖上保鲜膜放入蒸锅，大火烧开转中火蒸15分钟

5、小葱切末，蒸好的鸡蛋羹放上葱花，加入味极鲜和香油即可

鸡蛋粥

“老人补肺要常吃”

By 甜盐蜜语

用料

主料：牛肉200克、大米150克、鸡蛋3只

辅料：香菇(干)20克、食盐5克、食用油适量、香葱20克

做法

1、香菇用清水浸软

2、牛肉切小丁、浸软的香菇切小丁，香葱切碎，香菇水和鸡蛋待用

3、牛肉用蛋清和食用油拌匀

4、大米提前入锅熬煮

5、炒锅热油，放入香菇、牛肉丁翻炒均匀

6、加入浸香菇的水煮至牛肉断生

7、待米粥煮好后，把炒好的牛肉香菇丁倒入拌匀

8、再加入蛋液，待再次煮开后撒入葱花和食盐即可

9、成品


肝不好的人，每天吃1个鸡蛋会怎样？更适合吃煮鸡蛋还是蒸鸡蛋？

鸡蛋是大家公认的营养全面的食物，它里面富含蛋白质、维生素、卵磷脂等多种营养元素，所以很多人都习惯每天吃上一到二个鸡蛋，为身体补充营养。

不过在不少人眼中，鸡蛋中胆固醇含量高，鸡蛋也是一种发物，如果身体有病是不能吃发物的，这样就让一些肝不好的人对此非常纠结，不知道吃鸡蛋到底会不会增加肝脏负担，影响病情稳定？

肝不好的人，能不能吃鸡蛋？

很多人之所以会认为肝不好不能吃鸡蛋，是因为鸡蛋中胆固醇含量比较多，认为吃多了会增加肝脏代谢压力，影响肝功能。其实胆固醇并不是一无是处的坏家伙，它也是身体内所需的一种营养元素。我们的身体会自主合成胆固醇，肝、脑、肾等器官都离不开它，所以维持一定量的胆固醇，是有益于肝脏健康的。

而提到鸡蛋中的胆固醇含量，其实也没有那么让人害怕。其实我们身体内的七成左右的胆固醇都是人体自主合成的，只有少量胆固醇才会从食物中摄取，而一个鸡蛋中的胆固醇含量还不到一克，只要你不是每天都吃十几个，吃上一到二个鸡蛋，那点胆固醇完全可以被身体消化，对肝脏构不成威胁。

不仅如此，肝不好的人每天吃上一个鸡蛋，还会收获意外好处：

1、促进肝细胞修复

肝脏具有强大的自愈能力，而且肝细胞生长需要获得充足的蛋白质支持，鸡蛋中恰好富含优质蛋白质，所以每天吃上一个鸡蛋有助于补充蛋白质，提高肝细胞活力，促进肝细胞修复，加强肝脏的自愈能力，让肝功能更快得到恢复。

2、提高新陈代谢速度

肝脏作为身体内最大的代谢器官之一，保证着身体正常的代谢功能，如果代谢不好，就会影响到代谢的顺畅程度。

鸡蛋蛋黄中富含卵磷脂，进入人体后会代谢形成氨基酸进入到血管中，为身体提供高效能量，促进体内代谢循环，从而让新陈代谢变得更加顺畅。

3、提高身体免疫力

如果肝不好，肝脏出现炎症的几率也会变高，而炎症的形成主要是因为免疫力低下造成的。

鸡蛋中蛋白质含量高，每天吃上一个鸡蛋可以为身体提供优质蛋白质，支持免疫细胞活力，增强免疫力，这样就会降低炎症风险。

肝不好的人，更适合吃煮鸡蛋还是蒸鸡蛋？

肝功能不好的人，那么肝功能也会相对较弱一些，这样对于蛋白质的吸收率就会降低，所以怎么样让蛋白质更容易吸收，是吃鸡蛋时首要考虑的问题。

据研究发现，蛋白质会在受热后生成更小的氨基酸颗粒，这样就更加容易吸收，而蒸鸡蛋比煮鸡蛋受热面积要更大，自然蛋白质形成微小氨基酸颗粒的程度更高，也就会更好消化吸收。所以对于肝不好的人，吃蒸鸡蛋更加合适。

总而言之，肝不好的人是可以吃鸡蛋的，尤其适合吃蒸鸡蛋。如果是肝病比较重的人，担心吃鸡蛋会加重病情，那么可以选择只吃蛋白，或是减少食用量，只吃三分之一蛋黄，这样既可以起到补充蛋白质的作用，也不用担心会影响到肝脏。

总之，肝不好的人一定要积极治疗并且养护好肝脏，以免肝病严重。

发布于：新疆